莴笋是夏日常见的蔬菜之一，莴笋中钾离子的的含量比钠盐高二十多倍，所以在盛夏之际多吃一些莴笋，可以使体内的盐分趋于平衡，还可以清热解毒，去火利尿，在缓解高血压，和心脏病方面有一定的效果。

　　     另外，据现代医学研究表明，莴笋还有一定的抗癌作用，是夏季具有保健作用的健康蔬菜。

　　     莴笋不论是凉拌，清炒，烧汤，炖烧，都是很不错的哦。

　　     这次把莴笋和少许胡萝卜，蘑菇一起糖醋，色泽明艳，酸甜开胃，是夏日开胃清火的一道美味家常菜。

　　     夏日开胃清火家常菜---糖醋莴笋块

　　     材料:莴笋1根，胡萝卜50克，蘑菇6朵。

　　     调料：葱姜适量，蚝油10克，香醋2勺，白糖3勺，生抽1勺，盐适量，鸡精少许，水淀粉适量，香油少许。

　　     糖醋莴笋块的做法

　　     1·莴笋去皮，胡萝卜，蘑菇洗净。

　　     2·莴笋，胡萝卜切切滚刀块，蘑菇切片。

　　     3·锅中水烧开放入莴笋焯烫片刻过凉。

　　     4·再把胡萝卜和蘑菇放入煮上2分钟过凉。

　　     5·取一个小碗，加入香醋，白糖，生抽，盐，鸡精，水淀粉拌均匀。

　　     6·炒锅倒油爆香葱姜。

　　     7·放入胡萝卜和蘑菇翻炒。

　　     8·加入蚝油翻炒片刻。

　　     9·然后放入莴笋继续翻炒片刻。

　　     10·加入调好的糖醋汁。

　　     11·翻炒均匀后，淋入少许香油关火。

　　     如果怕莴笋不入味，也可以切成片炒，会更有味。

　　     所有食材提前焯烫一下，既能去掉一些异味，也可以减少炒至的时间。

　　     做菜网网站小提示

　　     细辛和和莴笋不能一起吃:莴笋味苦性冷，细辛味辛性温，两者药效功能皆不相合，故不宜同用。

　　     莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用

　　     莴笋的营养价值

　　     莴笋，又名莴苣、白苣、莴菜、千金菜。莴笋的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B，维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等成分，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长发育莴笋食疗药效◆莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌