1.牛腩先焯水再冷水浸再沥干待用。

　　 2.锅内放油七成温，下大葱、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，再把葱、姜、蒜捡出油锅。

　　 3.大火倒入牛腩翻炒变色，滴料酒再炒1分钟，加入萝卜大块。放配料（一）或（二），最好不要同时放。

　　 4.倒温水没过牛腩萝卜、盖锅盖小火慢炖,将熟时放盐调味。

　　 5.牛腩熟烂即可。