用料

　　鲈鱼一条

　　豆豉鱼丁的做法步骤

　　1.鲈鱼起骨切块，用蛋清，海鲜素，盐调味，加入少量玉米粉。

　　2.烧开一锅水，放入鲈鱼块，水要开，动作要快，鱼块浮起马上捞起。

　　3.爆香姜，蒜，豆豉，加入鲈鱼块，最后拌入葱粒。

　　小贴士

　　1，冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。

　　2，拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。

　　3，炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。

　　4，这个茄汁的做法可以做很多好吃的，鸡米花，茄汁鱼....要学会举一反三。