用料

　　猪肉200g

　　扁肉皮150g

　　香油适量

　　鱼露适量

　　胡椒粉适量

　　香醋适量

　　生抽适量

　　白糖适量

　　鸡精适量

　　福州扁肉的做法步骤

　　1.把肉剁成肉泥，加生抽、白糖、鸡精调味，腌十五分钟左右

　　2.这是现在的扁肉皮，是用面粉制作而成的（也可以用压面机来做）

　　3.拿出一张薄薄的扁肉皮摊在手上

　　4.放入适量的肉泥

　　5.上下对角对捏

　　6.就成了花形

　　7.摆在盘子上备用

　　8.在碗里倒入适量的鱼露

　　9.这个就是鱼露

　　10.加入香油、胡椒粉和适量的香醋

　　11.在碗里加入浇开的水或者猪骨汤

　　12.锅里水烧开，放入包好的扁肉

　　13.等扁肉浮起来的时候出锅捞在碗里，再撒上香葱，就可以吃了

　　小贴士

　　扁肉非常容易熟，只要浮起来就可以了，如果煮久了，扁皮就容易烂掉或者糊开！！