天使蜜豆
蛋糕 材料：
蛋白两百克，
糖七十五克，奶水六十五克，蜜
红豆一百克，
柠檬汁少许，
沙拉油三十八克，低粉八十克作法：
1.奶水加
柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀
2.蛋白打发后加入
糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀
3.磨子底部铺上蜜
红豆，装模，两百度烤十五分钟这道
点心非常简
苹果蛋糕
原料：
黄油或植物
黄油80克
白糖75克
鸡蛋1个
面粉150克
苹果（中等大小）3-4个蛋糕发粉2小勺桂皮粉2小勺
作法：
1、
黄油切成小块，加入白
糖拌匀，再加掸散的
鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋
糖浆。
2、
面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋
糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。
3、
苹果洗净削皮去核，切成小块。
4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层
苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。
5、
烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。
柠檬夹心蛋糕
夹心馅原料、
鸡蛋2个、
糖3大勺，粉1.5大勺、
牛奶300毫升、绵白
糖1大勺、水果300克
作法：
1、蛋糕底坯作法同
柠檬夹心蛋糕。
2、
鸡蛋掸散，与白
糖、淀粉、
牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。
3、水果削皮去核，切成薄片。
4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白
糖。
巧克力蛋糕
原料：白
糖150克，
鸡蛋2个，
面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，
牛奶100毫升，广柑皮1个，
黄油或植物
黄油175克
作法：
1、
鸡蛋掸散，加白
糖搅打成泡沫状蛋
糖浆。
、广柑皮擦成细屑，与
面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入
牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3、
黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。
香蕉蛋糕
材料：1.红龙酥油90g，2.
糖粉100g，3.
鸡蛋100g，4.
低筋面粉140g，5.泡打粉7g，6.鲜
奶油20g，7.新鲜
香蕉(去皮)80g
制作流程
1.首先将酥油和
糖粉部份打至稍发。
2.将全蛋全部加入拌匀。
3.最后加入低筋
面粉、泡打粉、
鲜奶油、
香蕉拌匀即可。
4.烤箱温度上火180℃、下火160℃，约烤18至20分钟。
香蕉朱古力蛋糕
香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，
鸡蛋2个，砂
糖60g，Rum酒1汤匙，
面粉50g，发粉1茶匙，盐适量
做法:
方型模内涂上少许牛油,并洒上少许
面粉.焗炉预热180℃.
蕉去皮后用汤匙压碎.
朱古力刨成丝和牛油拌匀,隔热水搅溶.
鸡蛋、盐和砂
糖拌匀,再加入(3)中再搅匀.
香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀,倒入
面粉和发粉,用打蛋器打匀,并打至起泡.
倒入模型中,表面刮平,焗30分钟.可取出切块食用.
芝士蛋糕
材料：忌廉
芝士540G、栗粉120G、他他粉（TartarPowder）30G、
柠檬汁2茶匙、蛋白5只、
蛋黄6只、
糖300G、
面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
做法：
1、
芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入
芝士蛋黄内拌匀；
3、
面粉和栗粉一起同慢慢筛入
芝士蛋黄里，最后加入
柠檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将
糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；
5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；
6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。
无
糖蛋糕
材料：低筋
面粉1000g，液体
麦芽糖醇1000g，
鸡蛋1000G，蛋白
糖5g，
南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g
作工艺：1．打蛋液：把
鸡蛋、液体
麦芽糖醇、蛋白
糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。
2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入
面粉和
南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。
3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。
4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。
5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。
6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品
咸蛋糕
材料：*瘦绞肉6两*红
葱头(切片)4大匙*蛋5个*低筋
面粉3/2杯*细
糖3/2杯*玻璃纸1张
调味料：*盐、
味精各少许*
酱油1大匙
作法：
1、红
葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。
2、将蛋和
糖用打蛋器打至乳白色(约20分钟)，即可筛入
面粉，和匀成面糊。
3、玻璃纸铺于
蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出。
