材料：
羊腿肉 300克，
鸡翅中6-8个，
馒头1个，
白糖3克，盐适量，料酒30克，孜然30克，
辣椒粉适量，
芝麻粒（也可不加）10克。
做法：
1．
羊腿肉买来用水清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分。用刀切成2厘米长和宽、半厘米厚的肉块。
2．将
羊肉块放到一个大的容器里，加入白
糖。
3．继续加入食盐，量比平时炒菜用盐的量稍微少一些。
4．再倒入料酒，搅拌均匀。在容器上盖好保鲜膜，放在冰箱里保鲜，腌制2个小时。
5．
鸡翅中洗干净后，用刀在表面划出十字，这样烤的时候容易入味。
6．在
鸡翅里加入料酒和实验，搅拌均匀后，也腌制2个小时。
7．将竹签子泡在水里半个小时后捞出。
8．
羊肉和
鸡翅腌好以后，开始穿
羊肉串。按图中所示的，从肥肉的底部开始向
瘦肉的部分穿过去，这样烤好后发焦的油脂部分才不容易从竹签子上脱落。
9．每串竹签子上大概穿4-5块
羊肉，不要穿得太紧实，否则紧的地方不容易烤熟。
10．在每两根竹签子上分别穿上两个
鸡翅中。
11．放入
烤箱，250度烤10分钟。
12．小心地取出烤盘，撒上孜然和
辣椒粉，再烤5分钟即可。如果喜欢吃
馒头片，也可以再加入切成片的馒头串，一起烤，也是烤5分钟就可以了。
小贴士：
1．自己在家烤
羊肉串的时候，
羊肉、
鸡翅等肉类要提前用盐、
糖和料酒腌入味后放在烤箱里烤，而孜然和
辣椒粉是在烤过10分钟以后再往上撒的。如果提前撒上，肉类表面的水分尚未经过烤至而减少，孜然和
辣椒粉吸水后味道就不好了。
2．
鸡翅中在处理的时候，可以用刀在其表面划上十字，这样烤的时候容易入味。
3．
烤肉用的竹签子要提前在水里泡上半个小时，以防在烤箱里受热过度而散发糊味儿。
