正宗韩国石锅
拌饭的做法
食谱配料：
山
蕨菜，
韭菜，
豆芽，辣
白菜（就是球状的
生菜，特点是嫩而脆），肉，生
鸡蛋一只，韩国辣酱，大酱（没有可以用味噌酱），
糖，
芝麻，
鸡精汁。
制作方法：
1.山
蕨菜用开水烫软，有必要也可煮一下，韭菜切成段，豆芽也放入开水中烫一下，辣白菜切丝或细条，肉切成丝或长条；
2.肉丝、三勺味噌酱、半勺韩国辣酱、半勺
鸡精汁，放在一起炒熟，成为酱肉丝；
3.油少许烧热，量以能够在锅底铺开为准，打入生
鸡蛋煎，
鸡蛋紧贴着锅底的，下层表面形成之后，立即盖上锅盖，关上火，这样可以用锅内的余热，把
鸡蛋表面闷熟，而内里仍然是汤汤的，拌饭最适；
4.将
蕨菜伴上
芝麻，碗底铺一层辣白菜，薄薄的就够了，盛好
米饭，高度离碗边一厘米左右，留下空间铺菜；
5.
米饭上面也盖一层薄薄的辣白菜，然后照花瓣的图形，将韭菜，豆芽，
蕨菜，酱肉丝，辣白菜扑在上面，中间的花心，就是一勺韩国辣酱，在中心放好韩国辣酱之后盖上
鸡蛋，放入两勺
鸡精汁，正宗韩国拌饭即成。[吃地带]
6.搅拌均匀，便可食用。
韩国
石锅拌饭之
鱿鱼拌饭的做法
食谱配料：
鲜
鱿鱼两个，
青椒，胡
萝卜，蒜，
白糖，
酱油，盐，韩国辣酱，
米饭，
鸡蛋一只。
制作方法：
1.鲜
鱿鱼收拾干净切块，然后下锅炒至出水，记得一定要先把
鱿鱼炒一下，因为
鱿鱼会出水，如果跟菜一起炒的话会影响味道，炒好后盛盘，锅中炒出的水倒出；
2.
青椒、
胡萝卜切丝，滚水中焯一焯，蒜切末；
3.将蒜末放入油锅中炒香，接着放
青椒、胡
萝卜丝、
鱿鱼稍炒，再加入白
糖、
酱油（少量，只为了上色）、盐翻炒，最后加入韩国辣酱一起炒熟，如果太干可以加少量水；
4.盛盘，跟
米饭拌再一起，根据口味可以在
米饭里再加一些韩国辣酱，再煎一只六成熟的
鸡蛋，一起拌一拌，
鱿鱼拌饭即成。
温馨提示：
1.要用鲜
鱿鱼，水发
鱿鱼不好吃的，还有
鱿鱼一定不要切好了就跟菜一起炒，因为会出很多水影响口感的所以一定要先炒出水来；
2.
酱油要少放，上了色就可以了；
3.
糖也少放，自己调的味道差不多就行了。
韩国石锅拌饭之全州拌饭的做法
在全州拌饭中，
黄豆芽最重要。传说，全州从前的府使以
黄豆芽治愈了全州的风土病，从此，
黄豆芽从未离桌。特点是用在林室(音译)出产的鼠眼豆和好的水泡成，即使煮很长时间质感也很好。用煮牛头的汤做饭，焖的时候放
黄豆芽。把生
蛋黄放到拌饭上，与
黄豆芽汤一起吃。
用肉汤做饭，在上面放
牛肉、
黄豆芽、
菠菜、
茼蒿、
蕨菜、桔梗、水芹、
香菇等，再加辣酱拌吃。是色味华丽的全罗道乡土饮食。茼蒿含有丰富的钙和维生素A。吃一碟茼蒿也能吸取一天所需的钙。
食谱配料：
饭(
大米4杯、肉汤4.5杯)，
牛肉600g，香油100g，青脯
凉粉50g，
松子1大勺，
麦芽辣椒酱5大勺，拌菜(
黄豆芽150g、
绿豆芽100g、菠菜100g、茼蒿100g、
蕨菜100g、桔梗100g、水芹100g、
香菇5个)，汤料(
黄豆芽200g)，
鸡蛋，水4-5杯。
制作方法：
1.把
牛排和肉煮熟冷凉后撩去油，在肉汤里放米，将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅，或做普通饭并用荏子油炒；
2.把
黄豆芽、
绿豆芽、水芹各烫出来，以香油和清酱拌，桔梗用盐腌一下，并在洗后炒，
蕨菜也在煮后炒着吃；
3.
牛肉切成丝，并以佐料酱拌成生肉丝；
4.清脯凉粉切成条，
鸡蛋煎成黄、白
鸡蛋并切成丝；
5.把饭盛在碗里，并以各色材料配色放在上面，
麦芽辣椒酱另放在小碗里；
6.拌饭要配
黄豆芽汤，熬汤时，先煮一会儿水放
黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右，再添加4-5杯水，并以盐调味，最后放捣好的蒜和切好的
葱再熬一会儿盛在碗里。
烹调技巧：
应该以熬牛头的汤做饭，但因牛头太贵可以用
牛骨排汤做饭。
韩国石锅拌饭之泡菜拌饭的做法
食谱配料：
主料：
牛肉片3片，甜不辣、
芹菜各适量，菠菜70公克，辣泡菜2大匙，
荷包蛋1个，白饭1碗，
芝麻少许，蒜末1小匙；调味料：A.辣
豆瓣酱1大匙，
糖1小匙，B.盐1/3小匙，
糖1/3小匙，C.
酱油1/2大匙，
糖1小匙。
制作方法：
1.将甜不辣切片、芹菜切段，放入油锅，加入调味料A炒匀起锅；
2.菠菜切段，用蒜末爆香炒熟，并加入调味料B炒匀起锅；
3.起油锅，煎
牛肉片，并用调味料C调味煮熟后起锅。
