锅塌
豆腐的特色：
著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
锅塌豆腐的制作材料：
主料：
豆腐750克,肉茸150克,
鸡蛋1个,清汤100克.
锅塌
豆腐的做法：
豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼
蒸过.
鸡蛋打匀加料酒,
味精,
精盐,
面粉,湿淀粉搅成糊,将
豆腐排成两排放在糊上,再在
豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把
豆腐推入锅中翻煎至浅黄色后放入
葱,
姜丝,倒入清汤,
酱油,料酒,
味精调成的汁,加盖收干即可.
