冷面的原料：
鸡蛋、
蒸面。
冷面的调料：
生抽、
醋、
花生酱、
芝麻油、
辣椒油、
冷面的制作方法：
1、锅中放入足量的清水烧开，下
鸡蛋蒸面大火煮开，加一碗冷水搅拌后再煮开；
2、面捞出滤水，放入
芝麻油拌匀晾凉；
3、
花生酱和冷开水按1:1、5的比例调匀；
4、冷面装盘，按口味淋上适量
生抽、
醋、
辣椒油；
5、舀一勺炒三丝浇头盖在面上，再浇上一大勺
花生酱汁，吃时拌匀即可。
炒三丝浇头
原料：
茭白、肉丝（
猪肉或
鸡肉都可）、
青椒、淀粉。
调料：盐、料酒。
做法：
1、把
茭白、肉、
青椒分别切成丝；
2、用料酒、淀粉和少许盐把肉丝捏几下，腌制15分钟；
3、热锅入油，油温后入肉丝滑散，至颜色变白盛出；
4、另起油锅，放
茭白丝煸炒，加盐调味，加少许清水大火煮2分钟；
5、加入
青椒丝和煸熟的肉丝翻炒几下即可。
三丝冷面的
菜谱特色：
清凉解暑，营养丰富。
