菜系及功效：
家常菜谱 胃调养食谱
美容菜谱防癌抗癌食谱
口味：甜味 工艺：
糖溜
拔丝南瓜的制作材料：
主料：
南瓜300克
辅料：
鸡蛋50克,
芝麻15克,
小麦面粉50克,淀粉(
玉米)35克
调料：白砂
糖150克,香油10克,色拉油50克
拔丝
南瓜的特色：
色泽金黄，香甜适口。
1. 将
南瓜去皮洗净，挖去瓤切成菱形小块；
2. 放入沸水锅内略煮一会儿，取出后放入碗内晾凉；
3. 沾上淀粉，再加入
鸡蛋、
面粉、水淀粉调匀；
4. 使其表面均匀挂上蛋糊；
5. 将炒锅置旺火上，放入色拉油，烧至八成热；
6. 把挂上糊的
南瓜块下锅炸，炸至表面结壳，呈淡黄色时捞出沥油；
7. 将炒锅置火上，放入清水100克、
白糖，炒至白
糖溶化稍变黄；
8. 立即倒入炸好的
南瓜，撒上
芝麻拌匀；
9. 起锅在抹有麻油的盘子内，连同一碗凉开水一起上桌即成。
拔丝
南瓜的制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与
鹅肉同食损伤脾胃；与
兔肉、
柿子同食导致腹泻；同时不宜与
甲鱼、
鲤鱼、
豆浆、茶同食。
