菜系及功效：
家常菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 工艺：烧
皮蛋豆腐汤的制作材料：主料：
豆腐(南)300克,
松花蛋（
鸭蛋）150克
辅料：油
菜心50克,
虾米10克
调料：小
葱5克,
姜15克,大蒜（白皮）10克,盐4克,
味精2克,香油10克
皮蛋豆腐汤的特色：五颜六色，引人食欲，软嫩咸鲜，清香味美。：
1. 将
豆腐、
青菜、
皮蛋均切条；
2. 锅内放入
葱（切丝）、
姜（切丝）、蒜（切片），加鲜
鸡汤上
火烧开；
3.下入
豆腐条，加
精盐烧透入味；
4. 再下入
皮蛋，小火烧开，撇去浮沫；
5. 最后下入
青菜烧开至熟，出勺装碗，加
味精、香油、虾米即成。
皮蛋豆腐汤的制作要诀：本品需鲜鸡汤约600克。食物相克松花蛋（
鸭蛋）：松花蛋不宜与
甲鱼、
李子、红
糖同食。
