经典
菜谱家常
豆腐我的最爱
参考菜谱一：
原料：
北豆腐4块，肥瘦
猪肉150克，
猪肉150克，
豆瓣酱50克，
青蒜100克，
酱油50克，料酒25克，
味精5克，淀粉25克，汤150克
做法：
1、
豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段
2、烧热锅，注入油，油热后吧
豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加
豆瓣酱炒酥，加入
酱油、汤、料酒、
豆腐，小火入味，再加
味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可
参考菜谱二：
材料：
豆腐一块，
黄瓜半根，胡
萝卜一根，
虾仁12左右，
葱半根，淀粉，水，
生抽酱油，豆油和香油等少许，
糖，盐适量
做法：
1、
豆腐切成片，厚度自定。
黄瓜，
胡萝卜也切成相应的菱形薄片。
葱切小段
2、少许淀粉将
豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出
3、再将国内放少许油，待油热后放入
葱花，胡
萝卜片，翻炒
4、最后将
豆腐放入，淋少许
酱油，盐，
糖，湿淀粉。放
黄瓜和虾仁。继续翻炒，最后淋香油。即可出锅
参考菜谱三：
材料：
豆腐500克，
鸡蛋1只，
葱姜共10克，绍酒1汤匙，
猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、
香菜适量
做法：
1、把
豆腐切成3x2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出
2、
鸡蛋加一点盐和淀粉打散，锅中放油将
鸡蛋烙成蛋皮;再将蛋皮切成菱形片
3、锅上火，放入
猪油烧热，再加入半杯水，放入
豆腐、
鸡蛋皮、
葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可
参考菜谱四：
原料：
南豆腐200克，水发黑
木耳10克，
冬笋片15克，
猪肉片35克，植物油75克，辣酱20克，
味精1克，盐1克，
酱油12毫升，料酒6毫升，
胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，
葱片8克，
姜片5克，蒜片10克。
做法：
1、南
豆腐切成骨牌块，放入8成热油中炸至金黄色取出
2、
猪肉切片加盐、
味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆
3、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加辣酱、
葱片、
姜片、蒜片、
冬笋片炒出香味再加入汤
