洋葱爆
羊肉的制作材料：
主料：
羊肉(瘦)300克
辅料：洋
葱（白皮）150克,
鸡蛋50克
调料：盐3克,
酱油10克,黄酒15克,
味精2克,淀粉(
玉米)10克,植物油50克
教您洋
葱爆羊肉怎么做，如何做洋
葱爆
羊肉才好吃
1. 将
羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成长条，再切成方丁；
2.
羊肉丁放入碗内加
精盐、
鸡蛋清、湿淀粉搅匀；
3. 将洋
葱改刀成1.2厘米的段备用；
4. 取一空碗放入
精盐、
酱油、绍酒、
味精、湿淀粉搅匀成汁；
5. 炒锅内放入
花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入
羊肉丁，用手勺拨散，再放入洋
葱搅散迅速捞出；
6. 锅内留少量油，用旺
火烧热后放入
羊肉丁、洋
葱爆炒；
7. 接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上
芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。
洋
葱爆
羊肉的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与
鹅肉同食损伤脾胃；与
兔肉、
柿子同食导致腹泻；同时不宜与
甲鱼、
鲤鱼、
豆浆、茶同食。
