材料：土鸡半只，生
姜，
葱头，油辣子，
辣椒油，
花椒粉，蒜，
葱花，香芹，盐，
味精，
酱油，白砂
糖，
芝麻油，烤熟的
花生碎，熟白
芝麻做法：
1、土鸡半只洗净备用，汤锅放清水烧开，香芹洗净切小粒，
花生芝麻烤香备用。
2、水烧开后投入几片生
姜，一颗红
葱头拍破也一并放入，然后把半只鸡也放入，中大火煮25－30分钟左右（用筷子从
鸡腿最厚处能轻轻插过，并无
血水渗出即可）关火后盖盖再焖5分钟左右。
3、准备半盆凉开水，再投入适量冰块，把煮好的鸡捞起立即投入冰水中，让其快速冷却，这样能让皮质嫩滑，脆而不腻。
4、冰鸡的时间就来准备调料，把适量的生
姜和蒜剁成末放入碗里，再加入一个切碎的红
葱头（没有就用小
葱），加入适量的油辣子，花椒粉，盐，
味精，白砂
糖，
酱油，
芝麻油等拌匀
5、盘底可先铺一些香芹粒（根据自己喜好，也可不放），然后捞出冷却好的鸡剁成块，摆放在香芹粒上
6、再把调好的调料浇在鸡块上，再淋上
辣椒油，洒上些香芹粒，
葱花，
花生芝麻碎即可上桌啦。
