主料：鸡肉450克切块，葱4棵切段，葱头切条，姜片(2厘米左右)5块，红葱1棵切粒，栗子适量，冬菇适量汁料：水、老抽、生抽适量腌料：酱油、生粉、糖、盐、水和油适量做法：1.鸡肉(我用大鸡腿3只) 切块，用酱油、糖和盐适量腌10分钟，再加生粉、水和油适量腌5分钟；冬菇最好先泡过夜，去尾。栗子壳用刀划一下，见到肉就行了，不需要切开。2.用开水烫5分钟，取出，栗子待凉，去壳，去衣。3.快火下油起锅，放姜、红葱、葱粒爆香；放鸡肉煎至两边金黄。（如果有煲就放所有材料入煲，否则是原锅都可以）。加栗子，冬菇，加水到水位刚盖过所有材料则可(如果栗子够"湿"，烹水可以不需要加很多)。4.转中火，焖到水位净下一半或1/3 (就看你要不要汁啦)，再加老抽1汤匙，生抽2汤匙调味，不够咸就再加生抽。5.最后一点一点加入生粉水，轻轻推匀至收汁，加入生葱头即可。
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