原料：
五花肉500g、
粉条1小把、笋干3片、大
葱1根、
姜1小块、
八角1枚、桂皮1小片、
花椒6粒、老抽15ml、
生抽30ml、料酒30ml、
白糖5g、盐5g、
猪肉炖
粉条的做法
1、将
粉条和笋干用温水泡软，把
五花肉切成小块，大
葱切段，
姜去切片备用；
2. 将切好的
五花肉放入沸水中汆烫1分钟后捞出沥干水；
4、锅中倒入少许油，油热后，放入
葱、
姜、花椒、
八角、桂皮、笋干爆香，放入
五花肉煸炒，调入料酒、白
糖、老抽、
生抽翻炒上色，加入清水没过肉面，用大
火烧沸后转小火炖40分钟；
5.放入泡软的
粉条和盐，搅匀后盖上锅盖继续用小火煮5分钟至
粉条软烂即可。
心得：
粉条应选择
红薯粉或是
土豆粉，如果买不到宽
粉条，也可以用粗
粉条代替。还可以加些
土豆进去炖也会很香。
怎么挑
猪肉挑
猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上。
