尖椒干
豆腐的主料：干
豆腐300克
尖椒干豆腐的辅料：
辣椒(青、尖)50克
尖椒干
豆腐的调料：大
葱5克,
姜5克,料酒10克,
酱油15克,盐3克,
味精2克,白砂
糖2克,淀粉(
豌豆)8克,
猪油（炼制）40克
尖椒干
豆腐的做法：
1. 将干
豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；
2. 尖
辣椒切滚刀片；
3. 炒勺内放30克
猪油烧热，下入
葱姜末煸炒变色；
4. 加料酒、
酱油、
精盐、
白糖、老汤200克；
5. 再下入干
豆腐条，待烧透时下入尖
辣椒片、
味精翻炒；
6. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下
猪油炒匀，出勺装盘即成。
