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如何烹制肉末粉丝煲?

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

是四川一道名菜。蚂蚁上树又叫肉末粉丝,材料主要是粉丝、肉碎,四川风味当然少不免辣椒,吃时肉碎黏着粉丝,就如蚂蚁一样,但十分有味。做法 材料:干粉丝猪肉末,高汤200克(或用水代替),豆瓣,蒜茸,料酒、酱油各,花、末各,味精各适量,(花椒粉)方法 :1。把粉丝用开水泡透、泡软,滤干待用。(*:泡粉丝前,最好把粉丝剪断,太长不好炒)2。热油锅,下肉末大火煸炒;炒干水分后,加入豆瓣末、蒜茸略为煸炒。3。加入鲜汤、盐、味精酱油和料酒,放入粉丝,汤烧开后略烧片刻,撒上花(和花椒粉)出锅。