主料：牛蹄筋750克,土豆(黄皮)500克
调料：酱油25克,盐5克,味精5克,大葱10克,姜5克,花椒2克,料酒5克,白砂糖5克,植物油30克
做法：
1. 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块(2厘米长);
2. 土豆去皮，切成滚刀块，放入用油锅中炸至金黄色，捞出备用;
3. 葱切段、姜切片;
4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;
5.
将锅置于中火上，放入植物油(20克)烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤1000克，加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块;
6. 炖至土豆酥烂，放入味精即可。
