材料:
鸡1只，
辣椒面，老抽，红
糖，盐，
葱，
姜，蒜
做法:
1.将鸡洗净切成块备用，起油锅加入底油能够
鸡肉翻面就好了，用中火加至4成热时投入
鸡肉，不停翻动，让
鸡肉慢慢受热均匀；
2.慢火炒至
鸡肉变色，水分收干以后，加入适量的
辣椒面、
葱段，
姜片、蒜瓣儿，再翻炒均匀；
3.待
鸡肉开始变黄，变硬时，加入2大勺老抽、适量的干
辣椒，炒至上色；
4.加入约1勺量的切碎的红
糖，拌匀；
5.整个炒至的过程控制在10分钟左右，目的是让
鸡肉上色和入味，具体也要根据自己选用的
鸡肉肉质来掌握好时间，
鸡肉炒好后倒进汤锅中，加入适量的水沫过
鸡肉；
6.大
火烧开后，小火慢炖至蒜瓣儿面柔即可，也可以在根据自己的喜好适当调味，剩余的汤汁可以拌面，或者煮食其它蔬菜。
