猪心就是猪的心脏，经常被用来炖汤食用，具有较高的营养价值，猪心的主要功效就是养心安神，尤其适合失眠、心悸等患者食用，我们日常使用炖猪心也是一种滋补身体的好方法，那么炖猪心是怎么做的呢？我们可以用哪些食材来炖猪心？是不是谁都可以吃的呢？让我们来看看下面这些问题吧。

炖猪心的做法

炖猪心是一种十分滋补的汤品，以猪心为主要材料，可以和多种食材搭配，烹制出一锅美味又营养的汤品，那么炖猪心有哪些方法呢？让我们来看看下面这些食谱吧。

莲子炖猪心

准备材料：莲子、猪心、姜片、盐、酱油、味精

做法：

1、把猪心洗净，除去血管内的积血、切成小块；

2、在锅中放油，爆香姜片，加入酱油、盐及清水；

3、把猪心和莲子也放入锅中，先用大火煮沸，随后转小火煮烂为止。

猪心炖红枣

准备材料：猪心、红枣

做法：

1、将红枣洗净，用刀背把里面的核拍出来；

2、把猪心洗净后切成厚块，在锅中煮一下，记得加一些料酒在锅中，可以去除腥味；

3、把准备好的红枣和猪心一起放入砂锅中，加入适量清水，调至自动档煲至猪心熟烂即可食用。

归参山药炖猪心

准备材料：猪心、当归、党参、山药、醋、姜、盐、大蒜、香油

做法：

1、把猪心剖开吗，剔去筋膜洗净；

2、将猪心放入锅中，加适量清水和食盐煮一下；

3、将当归、党参、山药装入多层纱布袋内，扎紧袋口；

4、将焯水的猪心放入砂锅中，加入适量清水，并把3中的纱布袋放进去一起煮；

5、炖至猪心熟透，捞出猪心，切成薄片食用。

炖猪心的营养价值

炖猪心的营养价值是比较高的，猪心含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养物质，能够帮助加强心肌营养，有效增强心肌收缩力，虽然它不能直接用来治疗心脏病，但是还是有一些辅助的效果。

猪心性平味甘咸，入心经，具有补虚养心、安神定惊的功效，可以主治心气血不足所致的惊悸、怔忡、自汗、失眠等症，经常失眠的人群，如果不想通过西药治疗，可以在日常饮食中增加炖猪心，具有一定的功效。

猪心的蛋白质含量是猪肉的两倍，而脂肪的含量只为猪肉的十分之一，这样的营养构成让它成为一种十分健康的食物，给身体补充营养可以选择它。

炖猪心的适宜人群

炖猪心很适合失眠的人士服用，猪心具有宁心安神的功效，与失眠相关的心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡等症状的人群都可以多食用一些炖猪心，可以起到较好的效果，改善精神状况。

精神分裂症患者、癔病患者等也适合吃炖猪心，可以起到安神作用，缓解精神问题，起到一定的辅助效果。

经常处于压力之下的人群也可以常喝一些猪心枸杞汤，既是对身体的滋补，也是缓解心神的一种食补方法。其实我们普通人都很适合吃一些炖猪心，它的滋补功效很不错，可以给身体带来益处。

炖猪心的禁忌人群

炖猪心虽然具有很不错的滋补功效，但是一些人群是不适合吃的，因为猪心中含有一定量的胆固醇，这类动物蛋白都会或多或少含有一些的，这样就使高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病的患者不适合食用，以避免加重病情。

中老年人也要控制胆固醇的摄入，因此对于炖猪心只可偶尔使用，尽量少吃。

正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻等急症患者在发病期间也最好不要吃炖猪心这类温补的食物。

炖猪心的食材选购

炖猪心可以常吃，那么购买猪心的时候怎么选择比较新鲜的呢？首先需要看颜色，如果猪心的颜色比较鲜红，说明是新鲜的，如果看到的颜色是暗淡的，血液都凝固了，应该就是放置比较久的，最好不要买。

猪心的味道也是判断新鲜程度的标准之一，不新鲜的猪心味道比较重，做出来也不好吃，腥味太浓，十分影响食欲。

在买猪心的时候，还可以用手去按一按，如果比较有弹性，很快可以恢复过来的话，质地还是比较坚硬的，这种就是新鲜的猪心，而且在挤压的时候可以渗出鲜红色的血液，切面也比较平整，这种猪心比较新鲜。

孕妇可以吃炖猪心吗

孕妇是可以吃炖猪心的，猪心是一种营养十分丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，对孕妈妈是很有益的。同时，猪心还能养心安神，在孕期出现躁郁和失眠等情况的准妈妈可以适当吃一些炖猪心来缓解，孕期容易出现惊悸失眠，又不能随便用药，这种食补是最好的方法了。

但是孕妇吃炖猪心还是需要注意，由于现在的生猪养殖全靠工业饲料喂养，充满了很多不确定性，这种动物的内脏器官更容易受到影响，一些农药、重金属等有害物质可能会沉积在猪心里，准妈妈们食用猪心要有度，适量食用，以免引起不必要的麻烦。