中国人吃动物内脏的爱好经常让西方人不能理解，但是一些动物内脏却蕴含着丰富的营养，猪心就是一种营养丰富的食材，猪心是猪的心脏，和肝肾、肠道那些不同的是，猪心没有接触到猪身体中的废物和毒素，是比较适合食用的。炒猪心就可以作为一道家常菜经常吃，那么它怎么炒好吃呢？猪心又有哪些需要注意的问题？

炒猪心的做法

猪心用来炒着吃能够增加食欲，因为猪心一般都会有些腥味，经过爆炒之后的猪心更加爽脆，不会让你吃到肉质的腥味，在爆炒猪心的时候最好放辣这些，这样不仅十分开胃，而且猪心也会变得更美味，下面就让我们来看看炒猪心的做法吧！

准备材料：猪心、青红椒、盐、生抽、陈醋、白糖、蚝油、水淀粉、蒜蓉

做法：

1、把猪心洗净，在上面切成十字花刀，可以在清水中加入一些白酒浸泡一下猪心，泡猪心的血水要换过两三次，这样才能洗干净；

2、将盐、生抽、陈醋、白糖、蚝油等材料一起调和成一碗酱汁，辣椒切片备用；

3、把浸泡好的猪心沥干，切成片状；

4、在锅中放入，烧热后爆香蒜蓉，将猪心倒入锅中快速翻炒；

5、加入辣椒和酱制到锅中，用大火焖2分钟左右，煮熟即可食用。

炒猪心的营养价值

炒猪心虽然是一道简单的家常菜，可是营养价值确实很高的哦，猪心富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养物质，它能够加强心肌营养，有效增强心肌收缩力，是有养心功效的。

猪心性平味甘咸，入心经，具有补虚养心、安神定惊的功效，可以主治心气血不足所致的惊悸、怔忡、自汗、失眠等症。

猪心是一种很健康的食物，和同类的猪肉相比，它的蛋白质含量是猪肉的两倍，而脂肪的含量只为猪肉的十分之一，这种营养构成让猪心成为一道营养价值颇丰的食材，不管是炒还是炖或者煮，都是不错的选。而炒猪心因为味道更加诱人而成为不少人的选择，尤其是喜欢吃辣的人绝对不可错过这道营养菜肴。

炒猪心的适宜人群

炒猪心适合我们一般人群食用，由于味道有些辛辣，所以十分开胃，在日常食欲不振的时候不妨给自己做一道爆炒猪心，帮助自己补充营养。炒猪心还很适合经常失眠的人食用，猪心具有宁心安神的功效，与失眠相关的心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡等症状的人群都可以多食用一些猪心，可以帮助改善精神状况。

生活和工作压力比较大的人也可以常吃一些炒猪心，它丰富的营养成分可以滋养身体，而且可以帮助缓解精神压力，是一种不错的食材选择。

炒猪心的禁忌人群

炒猪心虽然好吃又健康，但是有些人还是不适合食用，猪心中含有一定量的胆固醇，这类动物蛋白都会或多或少含有一些的，这样就使高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病的患者不适合食用，以避免加重病情，中老年人也要避免摄入这类胆固醇食物。

炒猪心一般都采用辣椒进行爆炒，味道比较辛辣，口味较重，所以肠胃敏感或者不能吃辣的人也不太适合食用。

正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻等急症患者在发病期间也最好不要吃炒猪心，以免引起身体不适。

孕妇能吃炒猪心吗

孕妇是可以吃炒猪心的，因为猪心是一种营养价值很高的食材，它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养物质，可以帮助孕妇补充能量，而且它的安神养心功效能够改善孕期的躁郁和失眠，对准妈妈是十分有益的。

孕妇还可以通过吃一些猪心来加强心肌营养，增强心肌收缩力，改善心脏健康。不过孕妈妈们在食用炒猪心时，最好不要吃太过辛辣的，少放些辣椒和盐，这类高盐和刺激的菜肴在孕期要少吃，以免对腹中胎儿产生副作用。而且猪心属于动物内脏，现在的生猪养殖全靠工业饲料喂养，充满了很多不确定性，这种动物的内脏器官更容易受到影响，一些农药、重金属等有害物质可能会沉积在猪心里，准妈妈们食用猪心要有度，适量食用。

炒猪心的食材选购

炒猪心可以作为家常菜食用，那么在市场上购买猪心的时候，如何才能选到优质的猪心呢？猪心只有新鲜的才好吃，如果放的时间过长或者变质的话，都会很影响食欲的，所以在购买猪心的时候一定要看准，如果颜色是鲜红的，就是比较新鲜的，可以买回来吃，但是如果发现颜色比较暗淡，血液看起来都凝固了，这样的猪心就太不新鲜了。

猪心的味道一般是会有少许的腥味的，但是不新鲜的猪心味道就太重了，闻起来就很不舒服，这样的猪心也不要买。同时还可以用手去按一下猪心，如果比较有弹性，很快可以恢复过来的话，质地还是比较坚硬的，这种就是新鲜的猪心，而且在挤压的时候可以渗出鲜红色的血液，切面也比较平整，这种猪心比较新鲜。