凉山彝族自治州，是中国最大的彝族聚居区，位于四川省西南部川滇交界处，首府西昌市位于成昆铁路中段，自古以来就是通往云南和东南亚的“南方丝绸之路”的重镇。享有“万紫千红花不谢，冬暖夏凉四时春”之誉。

特色美食有白煮土豆四季豆、茶泡饭、德昌奶汤圆鱼、德昌童耳朵板鸭、黄金大饼、黄焖鸡、鸡火丝饵块、建昌板鸭、椒麻鹅、辣椒炒鳝片、辣子鲫鱼、辣子汤鸡等等。

白煮土豆四季豆

简介

彝族人将土豆兼作主食和蔬菜，食用时一般将土豆整个水煮、清蒸或火烧的方式做熟，然后蘸干辣椒面、食盐食用。