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鲜溜鸡丁

简介

鲜溜鸡丁是一道汉族特色菜肴,属于川菜。白、绿、红三色相间,咸鲜嫩滑,微辣爽口。但高脂症、高压病、冠心病、尿病、肥胖症及低蛋白症患者宜适量食用。

做法

原料:鸡脯350克,黄瓜(粗皮)50克,泡辣椒5克,植物油60克,盐1.5克,料酒4毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,片5克,片4克,蒜片4克,淀粉10克,5克,5毫升,蛋清30克。

制作过程:

1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁,加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。

2、黄瓜(粗皮)切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。

3、用盐、味精、料酒、、胡椒粉、淀粉对成汁。

4、锅上火放入底油,下入鸡丁炒散至发白,放入、蒜片、泡辣椒黄瓜丁炒几下。

5、泼入芡汁,用大火,汁开时翻推几下,点香出锅即成。

风味特点:白、绿、红三色相间,咸鲜嫩滑,微辣爽口。

医评:高脂症、高压病、冠心病、尿病、肥胖症及低蛋白症患者宜适量食用。

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