欢迎来到【家常菜】网!

大兴安岭小吃大全_大兴安岭特色小吃美食介绍

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

红烧细鳞鱼

简介

细鳞鱼,鱼纲,蛙科。体延长,长达80厘米。背侧紫灰色,具黑色小圆斑;腹面银灰色;生殖期体色变暗,并出现红色斑块。口较小、牙多、舌上也有牙。鳞细小。淡水生活,春季进入水流湍急、底多砂砾的支流中产卵,秋季回到主流的深处越冬。幼鱼经5~6年才能成熟。产于长白山林区的古洞河、头道白河、二道白河、两江口等江河之中。

细鳞鱼相当名贵,经济价值高,是营养丰富、味道鲜美、口感甚佳的冷水鱼。可做成红烧细鳞鱼、红焖细鳞鱼、清炖细鳞鱼汤等驰名中外的名菜,被誉为“冷水鱼王”。

做法

1、将鱼的内脏和鱼鳞清除,在锅内放少许油,放爆锅后,将鱼放入微煎,加入凉水,开锅后小火顿2-3小时,放盐、鸡精香菜出锅。 2、将鱼的内脏和鱼鳞清除,沙锅内加凉水后放入鱼、,开锅后小火顿2-3小时,加入盐、鸡精、香菜出锅。 3.半斤左右细鳞鱼洗净,放入高汤,加入盐、酱油色、大,将大料、小茴香、花椒装入布袋封口放入,用慢火煨炖,约半小时即熟。清炖细鳞鱼鱼肉白嫩,细腻适口。清炖哲罗鱼做法同清炖细鳞鱼略同,鱼腹有明显红斑,颜色美观,鲜嫩适口。

相关知识