欢迎来到【家常菜】网!

辽阳小吃大全_辽阳特色小吃美食介绍

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

香水

简介

辽宁省辽阳的香水干,是一种历史悠久的名产。这种干的外形扁平,好像一片树叶(像杨树叶);质地细嫩,茶红的颜色,非常鲜艳,吃起来甜酸,清香可口。相传已有四五百年的历史了。其制作工艺包括选果、洗涤、削皮、挖核、干燥、成型,在较好的保存环境下,可以保存两年。

做法

1.选果:香水的成熟度要九至十成,手摸时,略微带些弹性。过生、过熟或有伤害,都不能用。

2.洗涤:将附着在上的浮游物,泥砂及少许微生物都要除去。方法是在大缸里,以清水洗涤,洗干净后,再把捞入筐内,滤去水分。

3.削皮:的表皮因含有纤维素、原果胶和角质,所以很粗糙,要以锋利的刀,以人工将这层表皮削去。

4.挖核:为的使做出来的干规格一致,厚薄均匀,加工香水时,把切两半,挖去核。

5.干燥:用日光干燥。干燥场必须有用纱布做的天棚。将去核的放在竹帘上,在天棚下晒。隔3小时翻动一次,到手捏肉,不呈现水珠时,就算干燥好了。干燥的时间共需要24~32小时。

6.成型:将干燥后的,用水洗一次;再用硬木擀面杖,在石板上将擀成扁圆形,象叶片一样,就成为干了。

相关知识