酸泡菜：

　　食材

　　芥菜500g 盐适量 干辣椒适量 矿泉水适量

　　步骤

　　1.准小芥菜。

　　2.将买回来的小芥菜清洗干净，记住不要粘上油哦。

　　3.准备泡菜坛，也可以用清洗干净的玻璃瓶。

　　4.准备盐，矿泉水和干辣椒，还可以加些花椒。

　　5.将清洗干净的芥菜放入泡菜坛里。然后用矿泉水加盐和辣椒调成比较咸的咸水倒入泡菜坛里。将芥菜淹过。

　　6.最后盖上密封盖放到通风好的地方静泡十天左右。(具体时间看泡什么菜)

　　7.我这一坛酸菜泡了8天当芥菜变黄的时候就说明变酸了。后来加了些小胡萝卜进去。

　　8.将泡好的酸菜捞起冲洗一下。

　　9.将酸菜切丁

　　10.放入炒锅炒干水份然后放油加少许生抽和糖炒均匀即可。

　　11.泡菜有一种特别的香味，自己做酸泡菜卫生简单爽口。

　　小贴士

　　做好第一坛泡菜以后每一次加新的蔬菜下去记得加些盐。

　　可以做泡菜的有：萝卜，胡萝卜，芥菜，豆角，菜花，莴苣，包菜等。