八宝菠菜

　　【材料】

　　菠菜400克

　　虾仁、火腿各35克

　　花生米35克

　　熟芝麻30克

　　香菜25克

　　树椒、蒜末各5克

　　精盐、鸡精各2小匙

　　海鲜酱油1大匙

　　白糖、米醋各2大匙

　　香油少许

　　辣椒油适量

　　【做法】

　　1菠菜去根，洗净，切成小段，放入沸水锅内焯烫至变色，捞出，用凉水投凉，攥干水分。

　　2虾仁去掉沙线，放入沸水锅内焯烫至熟，捞出过凉，沥净水分;火腿先切成大片，再切成小丁;香菜去根和老叶，洗净，切成小段;树椒洗净，切成段。

　　3将菠菜段、熟虾仁放在容器内，放入蒜末、香菜段、火腿丁调匀。

　　4净锅置火上，加入少许香油烧至六成热，放入树椒段炸出香味，离火，放在菠菜段上。

　　5在放有菠菜段、熟虾仁碗中加入精盐、鸡精、白糖、米醋、香油、海鲜酱油拌匀，再撒上花生米、熟芝麻，淋上辣椒油，装盘上桌即可。