牛肉蛋白质含量高 ，脂肪含量低，其氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体抗病能力， 冬食牛肉，更有暖胃作用;山药含有多种维生素和矿物质，有强健机体之功效;牛肉炖山药，牛肉肉香浓郁，山药鲜香绵软，是下饭的好帮手。处理山药时，一定要戴手套，不要让皮肤接触到山药，否则是非常痒的。为去除牛肉膻味，可以提前一天用清水泡上，炖之前再焯水。牛肉不易熟，可以用高压锅压制40分钟，也可以慢炖3,4个小时，我一般用电饭煲炖3小时。

　　食材主料:牛肉600g\山药两根\盐适量\酱油适量\葱适量\姜适量\蒜适量\料酒适量\白糖适量\大料适量\桂皮适量

　　步骤

　　1.牛肉清水中，泡一晚上;

　　2.切一寸见方小块;

　　3.冷水下锅焯5分钟;

　　4.捞出洗净浮沫;

　　5.牛肉块，加入清水，各种调味料，放电饭煲中，炖3小时左右;

　　6.山药去皮，切小段;

　　7.放入牛肉中;

　　8.炖至软烂既成;

　　9.肉香浓郁;

　　10.牛肉炖山药。

　　小贴士

　　处理山药时，一定要戴手套，不要让皮肤接触到山药，否则是非常痒的。

　　为去除牛肉膻味，可以提前一天用清水泡上，炖之前再焯水。

　　牛肉不易熟，可以用高压锅压制40分钟，也可以慢炖3,4个小时，我一般用电饭煲炖3小时。