四、凉拌脱骨猪蹄

　　这是一道我自创的私房菜，爸爸吃后评价很高，说有一种特殊的香味，口感很有层次。这个评价让我开心不已，喜欢吃猪蹄的可以试一试。做这个少油烟又美味。

　　食材主料：猪蹄1只、黄瓜1根、花椒1汤匙、八角2个、干辣椒10个、葱1段、香醋1汤匙、芥末1茶匙、白糖半茶匙、盐3茶匙、淡酱油1汤匙、辣椒油1汤匙、花生碎1汤匙

　　步骤

　　1.原料图。

　　2.水里加干辣椒，花椒，葱段，姜片煮开，倒入猪蹄大火烧开，调入两茶匙盐，小火煮20——30分钟，以脱骨为准。

　　3.煮好的猪蹄冷水冲干净后，拔净毛，切块放入纯净水和冰块的盆中冷藏10分钟。

　　4.黄瓜拍碎切猪蹄等大的块，加入香醋芥末白糖一茶匙盐淡酱油辣椒油花生碎一起拌匀即可。

　　5.拌好后的猪蹄黄瓜冷藏一会吃更好。

　　小贴士

　　猪蹄不要煮很久，那样就没有嚼劲了。放入冰水中会让猪蹄很Q弹。

　　芥末不要放很多，一茶匙的味道刚好，吃不太出来。