白萝卜牛骨汤是适合秋冬季节的滋补养生汤，有增强体质、预防感冒及止咳祛痰等食疗功效，鲜美好喝无异味。

　　白萝卜牛骨汤的功效

　　牛骨汤有预防中老年人骨质疏松、抗衰老、滋补身体和增强体质等食疗功效，女性常喝牛骨汤还有非常不错的美容功效，手术后的病人喝牛骨汤则可促进伤口愈合。

　　炖牛骨汤的时候加点白萝卜不仅味道更好，同时还有预防感冒、润肺、止咳和祛痰的食疗功效。

　　白萝卜牛骨汤的做法

　　原料：牛骨头500克，白萝卜1根，生姜1块，料酒2勺，清水4斤，青蒜苗1根，牛肉粉、盐适量。

　　准备工作：

　　1、牛骨头洗净剁块，再放入清水中浸泡4小时，泡去血水后再捞出牛骨头洗净控水，待用。

　　2、生姜切片，白萝卜切大块，青蒜苗打结。

　　做法步骤：

　　1、锅里放适量油烧热后先把姜片爆香，再倒入泡好的牛骨头翻炒至变色，倒入4斤清水大火烧开。

　　2、用勺子撇尽牛骨头煮出的浮沫后，放2勺料酒和1根青蒜苗结，再倒入白萝卜块继续煮。

　　3、煮的过程如果还有浮沫产生，就不停地撇，直到汤汁看起来比较清澈为止，此时再盖上锅盖用小火炖2.5至3小时。

　　4、拣出青蒜苗结扔掉不用，加牛肉粉和盐调味即可。

　　怎样熬牛骨汤好喝无异味

　　牛骨汤熬不好会有一股异味，有人将这种味道称为“牛”味，去除这种异味的关键就是提前泡去牛骨中的血水，并在熬煮的过程中撇尽血沫，这样就可以去除牛骨汤的大部分异味了。

　　如果你希望将牛骨汤的异味去除的更加彻底，可以先取1根萝卜切成几大块，并用筷子在萝卜块上面扎许多小孔，然后将萝卜块投入锅里与牛骨头同煮，一直煮到锅里不再产生浮沫时，再把萝卜捞出来扔掉不用，接下来的步骤就和上面完全一样了。

　　熬制牛骨汤的时候还可以加入少许食醋，不但可以促进骨头中的钙和磷等营养物质分解到汤中，让牛骨汤的滋补养生功效更好，同时还能使汤的味道更加鲜美好喝。

　　补充说明：

　　用高压锅做白萝卜牛骨汤更省事，撇清浮沫后再盖上高压锅的锅盖，大火10分钟以后转小火炖1小时左右就行了。