油麦菜的最佳搭档是豆豉鲮鱼，用金针菇和油麦菜搭配的并不多。金针菇和油麦菜，一绿一白、一软一脆、是食用菌和青菜的完美结合，并且是一道老少皆宜的菜肴。

　　食材主料：金针菇300g、油麦菜500g、油适量、盐适量、白糖少许、葱蒜适量

　　步骤

　　1.主辅料： 金针菇、油麦菜

　　2.把油麦菜洗净切段

　　3.把金针菇去根，一切两段

　　4.洗净后，沥净水分

　　5.热油，放入葱蒜炒香，再放入金针菇

　　6.旺火，反复煸炒至金针菇脱水

　　7.加盐、白糖调味

　　8.放入油麦菜

　　9.继续旺火煸炒

　　10.炒制油麦菜塌秧，即可关火

　　11.出锅装盘，即可上桌品味

　　小贴士

　　1、为了保证金针菇和油麦菜的色泽，不宜再放酱油。

　　2、加点蒜炒制，可以增加菜肴的蒜香味。