菜谱八：凉拌海带丝

　　材料：海带、姜、葱、蒜、生抽、陈醋、油辣椒、香油、白糖

　　做法：

　　1. 海带煮熟洗净切丝，一般菜市场有现成煮熟的买，但最好买整张的回来，再清洗几次切丝比较干净。

　　2. 姜、蒜切末、香葱切葱花。

　　3. 将沥干水分的海带丝倒入一容器，放入自制的油辣椒、姜、葱、蒜、白糖、适量盐、生抽、陈醋、然后搅拌均匀。

　　4. 将海带丝搅拌均匀后，滴几滴芝麻香油拌匀，即可装盘享用。

　　5. 完成。

　　小贴士

　　辣椒油制作方法很简单：准备好一个碗，擦干水分，将辣的辣椒粉2勺，不辣的辣椒粉3勺混合在一起装入擦干水分的碗里。姜、蒜切末加入辣椒粉里、然后放入盐3克、白糖5克、熟白芝麻3克拌匀。锅洗净擦干，倒入30克菜籽油，油冒青烟后，尽数淋入辣椒粉里即可，一道简单香辣的油辣椒就完成了，凉拌菜都可使用。这样制作的油辣椒常温保存一星期是绝对没有问题。制作方法简单，一次做一小碗即可。(不喜欢吃辣的，辣椒粉可以用不辣的那种，购买辣椒粉时可以向店主咨询)