提起鲨鱼,大家的脑海里总会出现鲨鱼那凶猛巨大的形象,其实鲨鱼有好几百种,这种大鲨鱼也只生活在深海里。而我们沿海地区经常出现在市场上的是那种食用小鲨鱼,大的不过一米长左右,小的也有不到一斤。这次我选用的是这种一斤左右的小鲨鱼，口感比较嫩，也更适合炸。

　　食材主料

　　小鲨鱼1斤、盐1/2茶匙、鸡精1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙、番薯粉1汤匙、姜蒜

　　步骤

　　1.小鲨鱼先让鱼贩处理好，再回家清洗处理干净，擦干水份;

　　2.然后切成片;

　　3.加入调味料，再放入姜蓉蒜片，拌匀，腌制半小时;

　　4.腌制半小时后，再把蒜片挑出，否则蒜片一起炸会发苦，然后加入一匙番薯粉拌匀;

　　5.锅中倒入油烧至六成热左右，放入鲨鱼片小火炸至浅黄色，捞出沥油，然后开大火继续加热油，再放入鲨鱼片复炸一会儿，捞出沥油。最好现炸现吃，口感才会好!

　　6.成品

　　小贴士

　　1.炸鲨鱼不要选用那种太大的，口感太老。

　　2油炸的食物起锅前不要用小火，否则会吸入更多油脂，吃起来过于油腻。

　　3.鲨鱼要尽量挑选那种比较新鲜的，不新鲜的鲨鱼闻起来有一股类似氨水的味。

　　1汤匙=15m1 1茶匙=5ml