冬天的辣椒真是死贵死贵滴!快赶上肉价了，以后我们家就以酸辣椒和干辣椒为主吧!新鲜辣椒只能暂时打入冷宫了。酸辣椒是夏天做好放在瓶子里保存的。新鲜辣椒买回来不用洗，用剪刀剪掉辣椒把，晒半天装进干净的朔料瓶里，放几勺盐进去，拧紧瓶盖就好了，没有任何难度。挑辣椒的时候要挑老一点的就可以了，太嫩的没多久就会变得稀巴烂不能吃了，辣椒挑的好，留几个月都不成问题。大概放一个月左右就能吃了，风味极佳，用来配什么菜都好吃，还很开胃。

　　腊鸭腿肉质紧实，口感非常好，下饭下酒当零食都不错哟!这道腊鸭腿烩银芽非常的酸爽，喜欢的可以试试!

　　食材主料

　　腊鸭腿400g、绿豆芽100g、酸辣椒60g、油40g、生抽15g、蚝油3g、料酒15g、葱花3g、大蒜籽3粒、

　　步骤

　　1.食材准备

　　2.腊鸭腿用热水洗净，放锅里煮五分钟，捞起再冲洗一遍，控干水份

　　3.绿豆芽洗净

　　4.酸辣椒洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切片

　　5.热锅倒油，放大蒜籽和酸辣椒煸香

　　6.放腊鸭腿炒香

　　7.倒入蚝油翻炒均匀

　　8.淋入生抽翻炒均匀

　　9.淋入料酒翻炒均匀，倒入适量清水煮一两分钟

　　10.放绿豆芽混合翻炒均匀

　　11.撒点胡椒粉调味

　　12.撒葱花，翻炒均匀即可

　　13.起锅装盘

　　14.成品图

　　15.成品图!

　　小贴士：腊鸭腿和酸辣椒都是有咸的，不用加盐炒，避免过咸。