广州白灼虾是健康快捷又营养的鲜虾吃法，今天分享我家的白灼虾煮法及私房姜末醋碟的调制方法，好的姜末醋碟绝对是白灼虾的点眼之笔。

　　私房姜末醋碟的调制方法

　　把生姜切成尽量细小的姜末，加适量香油和一点点盐，再加少许白糖和少许味精，最后倒入米醋就可以了。如果你不喜欢酸味太重，可以在米醋中兑入适量纯净水或凉白开。

　　我家的白灼虾煮法

　　1、鲜虾洗净后先把虾须和虾枪剪掉，沥水待用。

　　2、起锅烧水，水开后放入葱段、姜片、大料、花椒、料酒和少许盐和。

　　3、在沸腾状态下倒入准备好的鲜虾，煮至虾体通红，且锅里的水再次沸腾后，再稍煮片刻即可关火。

　　4、马上捞出鲜虾装在盘子里，再搭配姜末醋碟就可以食用了。

　　多说两句：

　　这个姜末醋碟不但和白灼虾非常搭配，而且和清蒸大闸蟹也很搭配，做某些凉拌菜的时候也可以用它来调味。