在家做这款香辣巴沙鱼块的时候在煎巴沙鱼时最好少翻动，因为巴沙鱼易熟，番多了易碎，起锅前加一些白芝麻不光有增色之功效，而且让菜味道更香。

　　材料：巴沙鱼3块，小洋葱1个，青红椒各1个，郫县辣酱1大匙，黄豆酱一大匙，葱姜适量。

　　香辣巴沙鱼块的做法：

　　1、巴沙鱼切块，加料酒、葱姜丝、郫县辣酱腌制30分钟。

　　2、洋葱、青红椒切块。

　　3、不粘锅烧热加适量色拉油，鱼块拿掉葱姜丝放入油锅炸至表面金黄。

　　4、锅里余油把洋葱放入炒香，青红椒块放入加黄豆酱一起翻炒。

　　5、鱼块放入加适量水，炒匀后盖上盖子焖煮2分钟入味。

　　6、起锅前撒点白芝麻。

　　成品图：

　　香辣巴沙鱼块制作技巧：

　　1、超市促销巴沙鱼块，价格便宜，有试吃感觉还行，买来尝尝。

　　2、巴沙鱼易熟，烧的过程要少翻动。

　　3、因为没有刺老人孩子吃的比较方便。

　　如何挑选巴沙鱼

　　用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜;二看外形且鱼鳞非常完整;三看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。