茄子营养丰富，有清热解暑的作用，在酷热的夏天给容易长痱子幼儿吃些也不错的选择。

    主料

    青菜1颗  茄子(紫皮，长)1根  瘦肉150克

    辅料

    食用油1茶匙  盐少许  生抽1茶匙

    肉末紫茄泥的做法

    1.准备好食材

    2.紫茄洗净剥皮，切小块，青菜洗净切碎

    3.锅内烧开水，放入紫茄蒸至熟透

    4.茄子蒸熟后，取出，剁成泥

    5.瘦肉洗净，剁成肉末

    6.热油锅，倒入肉末，翻炒至松散

    7.加入生抽，翻炒均匀

    8.肉末炒香后，加入青菜炒均匀

    9.加入茄子泥翻炒均匀

    10.加入少许盐调味，翻炒均匀即可

    烹饪技巧

    茄子蒸熟后，待温凉再压成泥