啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

    主料

    鸭半只  啤酒1瓶

    辅料

    红烧酱油1汤匙  油1/2汤匙  红油2汤匙  盐2勺  鸡精1勺  葱2根  姜1块  蒜5个  辣椒王适量

    啤酒鸭的做法

    1.先将鸭初加工切成块。

    2.配好配料。

    3.取锅下油，下入鸭炒至脱骨。

    4.下入姜片，蒜子整颗，红烧酱油，盐。

    5.下一瓶啤酒，大火烧开调味。

    6.焖十分钟，中小火入味收汁。

    7.放辣椒王，葱段，淋红油出锅。

    烹饪技巧

    炒鸭时一定要用大火炒至脱骨（就是炒至鸭肉收缩，能看见骨头） 一定要用红油，才会调出好看的颜色，我是自制的红油。