黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌，黑松露的外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区。
黑松露做法.奶油松露汤
食材准备
黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量
奶油松露汤制作步骤
1、将黑松露清洗干净之后，切成薄片，放入搅拌器内，同时放入牛奶，打成糊状。
3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，加入适量鸡汤、盐、鸡精。
4、小火熬制半个小时，就可以出锅了。
小贴士
1、炒面的时候，注意火候的控制，面粉不可以糊，最好没有小的碎疙瘩。
2、熬制时要经常用铲子搅动锅底，以免糊锅。
黑松露的做法.黑松露炖青头鸭
食材准备
黑松露炖青头鸭制作步骤
1、将处理好的青头鸭处理干净之后砍大块，猪腱子肉切大块，切姜三片。
3、将焯好的肉放入炖锅里，再放入几片姜片，加入适量开水。
4、小火慢炖3个小时，鸭汤炖得差不多好的时候我们把黑松露用清水冲下表面的灰，然后切成片。
5、把黑松露加入，盖好盖子续炖15分钟，食用前加盐调味即可。
黑松露的做法.黑松露鸡蛋卷
食材准备
黑松露8克、鸡蛋4个、盐、油适量
黑松露鸡蛋卷制作步骤
1、将黑松露用粉碎机打成粉。
2、打好之后，加入4个鸡蛋，搅拌均匀。
3、保鲜膜拉上，放入少许盐，然后放冰箱一夜。
4、碗里放少许色拉油，纱布或者厨房用纸折一下，沾上油，在烧热的过上，用沾上有的纱布擦一遍锅。
5、倒入少许鸡蛋一层，从后面向前卷起来。
6、重复以上动作，直到鸡蛋液用完，卷好的鸡蛋卷，切开就可以了。
小贴士.黑松露的营养
1、黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素
2、黑松露中的雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效。
3、黑松露中的鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性。
4、多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。
