二、韭菜炒猪血

　　猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。韭菜也是铁的来源之一，并且韭菜中含有较多的粗纤维，可以通便，清理肠道。

　　食材主料：猪血300g、韭菜100g、生抽适量、料酒适量、食盐适量、干辣椒2个、大葱适量、绵白糖适量、食盐适量、香油适量、

　　1.食材：准备好猪血和韭菜。

　　2.猪血先切片，在改刀切块

　　3.韭菜洗净切段

　　4.猪血放入沸水锅中焯制两分钟捞出。

　　5.锅中放少许底油，放入干辣椒爆香。

　　6.加入葱末

　　7.煸香葱末，放入焯过水的猪血。

　　8.加入小半碗清水。

　　9.加入食盐、少许白糖、老抽。

　　10.加入料酒，中小火烧几分钟。

　　11.烧至基本没有汤汁的时候，放入韭菜段快速翻炒。

　　12.放入韭菜翻炒均匀后，关火，滴入几滴香油即可出锅。

　　小贴士：

　　猪血用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。

　　加入韭菜后要快速翻炒，韭菜断生即可关火。