香芹花蛤的做法

食材准备

花蛤400克，香芹125克，花椒5克，大葱10克，精盐1小匙，酱油、米醋、味精、香油各适量。

方法步骤

1.把香芹去掉菜根，用清水洗净，先顺长切成小段，再切成丝。

2.净锅置火上，放入清水和少许精盐烧沸倒入香芹丝焯烫至熟，捞出，过凉，沥水。

3.花蛤刷洗干净，放入沸水锅内焯烫下至开口，取出花蛤，放入冷水中过凉。

4.取出花蛤，剥去外壳，取出花蛤肉，去掉杂质，用洁布包裹，攥净水分。

5.把花椒、大葱剁碎，放在小碗内，加上酱油、精盐、米醋、味精、香油拌匀成味汁。

6.将花蛤肉和香芹丝放在容器内，倒入调好的味汁，食用时拌均匀，装盘上桌即成。