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红烧平鱼

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红烧平鱼怎么做

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食材准备

水发笋片、干辣椒段各适量,植物油、片、段、蒜瓣、酱油、大料、盐、白、料酒各适量。

方法步骤

1.将平鱼收拾干净,在鱼体两侧各剞两道花刀;香菇泡软洗净,去柄,对切两半;笋片洗净切丁。

2.锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入炸至金黄色,捞出控油备用。

3.锅留底油,放蒜瓣、段、片、大料、干辣椒炝锅,出香味后加盐、酱油、料酒、白,大火烧开,下炸过的平鱼,香菇、笋丁,小火焖熟即可。

4.笋丁炒前先在热水中汆一下,可以去掉涩味,也能去除部分草酸。

5.平鱼属于发物,有过敏性皮肤病的人不宜多吃。

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