湖南红烧肉做法

食材准备

优质五花肉400克，蒜瓣10个，香菜叶少许。酱油、料酒各2大匙，鲜汤1大匙，盐、味精各少许，白糖适量，干辣椒6个。

方法步骤

1.五花肉洗净，整块放入热水锅中略汆烫，捞出后晾凉，切麻将大小的块，然后再放入锅内，加适量水，略没过肉块，大火烧开，撇去浮沫；蒜瓣洗净，去皮；干辣椒洗净，切段，备用。

2.锅中放料酒和干辣椒段，继续煮至肉将熟，加酱油和鲜汤，再次烧开后，放入白糖煮化。

3.放入蒜瓣，改小火慢慢炖煮至汤汁浓稠，注意随时翻动，以免粘锅，最后加盐、味精调味，放入香菜叶即可。