舞茸别名灰树花，而灰树花是食、药兼用的蕈菌夏秋间常野生于栗树周围，而舞茸的营养价值很好，是今年一种高级保健品，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆丝玉兰，它的营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇，同时还能烹调成多种美味佳肴。
舞茸的做法：酸汤舞茸豆腐
食材的准备
舞茸100克，豆腐100克，葱1根，蒜3—3瓣，姜2薄片，柠檬半个，盐适量，生抽1茶匙，菜籽油2汤匙，辣酱酱2茶匙。
做法步骤
1、将舞茸蘑菇撕成小块，用厨房用纸拭干水分，豆腐切成小块，葱姜蒜剁成泥。
2、在热锅中放油烧热后，加入葱姜蒜泥爆香，放入辣椒酱同炒，放入舞茸蘑菇翻炒至蘑菇微微出水。
3、加入水或素高汤煮沸，倒入豆腐块，放入盐和生抽调味，沸腾后挤入半个柠檬汁，搅拌均匀后即可出锅，最后撒上少许葱花点缀即可。
舞茸的做法介绍：舞茸蒸排骨
食材准备
做法步骤
1、灰树菇泡15分钟以上，清洗干净。
2、将买回来的清洗干净切好，焯好，加入适量的盐。
4、先铺一层灰树菇垫底，放上一部分的排骨，再铺上灰树菇，再加上一层排骨。
5、放在蒸锅中，蒸一个小时即可。
小贴士
简单的蒸排骨，营养值高，如果你觉得颜色淡，可以加点绿色的素菜一起蒸哇，点缀下。
舞茸怎么做有营养：舞茸炖蹄筋
食材准备
舞茸1个，猪展250克，姜片4片，猪蹄筋4条，鸡脚5只，无花果3—4个，瑶柱2—3个。
做法步骤
1、将猪脚筋提前泡发，拿个能把猪脚筋平放底部的盘子，把姜片3片放盘里加入泡过猪脚筋的热水，盖上保鲜膜泡一晚。
2、舞茸在煲汤前泡发半个小时即可。
3、无花果3个清洗干净。
4、泡发好的猪筋要用姜片三片左右汆水，去除本身的油味。
5、把猪展和鸡脚也汆水后，把所有的材料放在锅中，加入两个大干贝，加入清水煲1个半小时，放入盐调味即可。
营养价值
舞茸味甘、平、无毒，可治痔疮，具有补虚固本，益肾抗癌、利水消肿之功效。子实体的水提取物对小白鼠艾氏癌的抑制率为98.1%，对小白鼠肉瘤180的抑制率100%，对艾氏癌的抑制率90%。
