花菜学名花椰菜，又叫做菜花或者椰菜花，是甘蓝额变种，花菜是生活中常见的一种食材，品质鲜嫩，营养丰富，味道也是十分的鲜美，是人们比较喜欢的一种蔬菜。
需要的食材
菜花200克，鸡蛋1个，虾仁100克，植物油50克，盐2克，鸡精少量，胡椒粉适量，淀粉适量。
做法步骤
1、将花菜掰成小朵清洗干净，鸡蛋打入干净的小碗中，加入胡椒粉和盐打匀。
2、虾仁清洗干净沥干水分，加盐、胡椒粉、生粉拌匀腌制15分钟。
3、在锅中放入清水烧开，放入花菜焯8分钟后捞出过凉。
4、锅放油勺热，油6成热后，放入鸡蛋滑炒。
5、锅中留底油下入虾仁滑炒变色后盛出，再放入花菜和盐和鸡精翻炒几下，盛盘即可。
需要的食材
做法步骤
1、花菜撕小朵洗干净，肉切片。
2、在切好的肉片中加入生抽、盐、料酒、姜粉抓腌均匀，小葱和洋葱切碎。
3、炒锅烧热，将洗好的花菜干炒至半熟，捞出。
4、炒锅倒一点油，炒香部分洋葱和小葱，下肉片炒散，捞出，倒入之前炒过的花菜中。
小贴士
花菜提前干炒一下，成菜比较干松，口感也很好，焯水也是可以的。
需要的食材
花菜1棵，青椒1个，红椒半个，葱姜，盐，蚝油15克，香油适量，生抽10克，蚝油15克，糖2克，生抽10克，水淀粉适量。
做法步骤
1、将花菜掰成小块，用淡盐水浸泡10分钟左右。
5、然后青红椒块和适量的盐翻炒均匀，淋入少量的湿淀粉，翻炒，再淋入香油，翻炒均匀即可关火。
小贴士
1、花菜一定要要用淡盐水浸泡，以去除残留的农药和上面的菜虫。
2、水淀粉不用很多，勾薄芡就好。
花菜做法介绍：蔬菜味增沙拉
需要的食材
西兰花100克，花菜100克，秋葵8枝，四季豆50克，蒜2瓣，优质味增120克，清酒半杯，绵白糖1—3汤匙，葵花籽油适量，味淋1杯，海盐适量。
做法步骤
1、将花菜、西兰花分成拇指尖大小的小朵，四季豆去茎，蒜切薄片。
2、在深锅内烧水，撒入海盐再淋入1汤匙油，使水尝起来是较咸的味道即可。
3、锅内倒入所有制作味增酱汁的用料，中火加热使其沸腾，持续蒸发水分，最后变为较为粘稠的糊状，尝味并调整糖的用量。
4、将不同的蔬菜分别放入沸水中焯煮，四季豆需要约8-10分钟。
5、秋葵3分钟，西兰花、花菜3分钟，沥出后用冰水或大量常温纯净水冷却。
6、在煎锅内中火热油，放入蒜片煎至浅金黄色，沥出后其颜色还会略有加深。
7、将煮好的蔬菜与酱汁混合，轻柔搅拌均匀，使酱汁充分裹覆蔬菜表面。
8、最后淋入香葵花籽油，放入蒜片即可。
小贴士
1、蔬菜需要分开焯煮。
2、用盐水焯煮的绿色蔬菜会变得更加鲜绿，焯煮时需要敞开锅盖，方便酸度散去使叶绿素保持鲜亮色彩。
3、味淋和清酒都是调味酒类，但味道差异较大，不可互相替代，味淋可以为菜品增加特有的甜香气，和清酒一同经过加热拥有诱人的香气。
