空心菜原名雍菜，又叫做藤藤菜，通心菜等等， 因为其耿中心是空的，所以就叫做空心菜，是夏季普遍栽培的绿叶蔬菜，空心菜的做法简答，可炒也可凉拌，营养价值也是十分丰富，深受大众的喜爱。

空心菜的做法：凉拌空心菜

需要的食材

空心菜梗1把，蒜末、糖、醋、香油、盐。

做法步骤

1、空心菜梗清洗干净，切成寸段。

2、将切好的空心菜放在开水中焯水过凉，捞出控干水分。

3、空心菜放入小盆，放入盐、糖、醋、味精、香油搅拌均匀即可。

小贴士

1、空心菜入开水焯下午变色即可。

2、空心菜焯水后在拌之前都要在凉水里泡着，否则会氧化变黑。

空心菜的做法：蒜蓉炒空心菜

需要的食材

空心菜、蒜末、鱼露。

做法步骤

1、降火空心菜用水浸泡半个小时，择叶，洗净，沥干。

2、炒锅放油，烧热，油热后，放入蒜末爆香。

3、放入空心菜。

4、直到空心菜要熟时，翻个鱼露调味即可。

空心菜的做法：腐乳肉丝炒空心菜梗

需要的食材

空心菜梗200克，里脊100克，蒜片少许，豆腐乳半块，生粉1小勺，料酒少许，胡椒粉小半勺，生抽半小勺。

方法步骤

1、里脊肉洗净切丝，加入所有的调料腌制5分钟。

2、菜梗洗净切长段，腐乳压碎。

3、锅内放油，勺热，放入肉丝滑炒变色捞出。

4、用锅内的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟。

5、倒入腐乳和肉丝翻炒1分钟即可出锅。

家常空心菜的做法：炒空心菜梗

需要的食材

空心菜400克，辣椒3只，蒜2瓣，盐适量，油适量、味精适量。

做法步骤

1、空心菜梗去除老茎，然后切成寸段洗净。

2、叶子去老爷，洗净备用。

3、蒜切片，辣椒切丝。

4、锅中倒入油，大火加热待油5成热时，放入蒜，辣椒煸香。

5、放入空心菜梗，翻炒3分钟，待菜梗的颜色变深后，放入空心菜叶翻炒。

6、等叶子略微变软后，放入适量的盐和味精，搅拌均匀即可。

小贴士

1、挑选空心菜，要买那些梗比较细小的，吃起来嫩一些。

2、先炒梗，再炒叶，一起炒的话叶子太熟软绵，就不好吃了。

空心菜的营养功效

营养价值

1、空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。

2、空心菜具有促进肠蠕动、通便解毒之功效，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。

功效作用

1、降低血糖。

2、增强体质、洁齿防龋。

3、清热解毒。

4、通便防癌。