空心菜炒肉的制作材料：
主料：
空心菜300克
辅料：
猪肉(瘦)200克
调料：盐1克,白砂
糖3克,
猪油（炼制）40克
制作：
1. 将
空心菜洗净；
2. 把瘦
猪肉切成末；
3. 沙锅内放油，加入肉末煸炒；
4. 再加入盐、
糖，略炒后放入
空心菜翻炒，片刻即可。
空心菜炒肉的制作要诀：
1. 炒
青菜时如要保持绿色素不受破坏，并使菜叶色泽不变，应先将锅烧热再放油，等油冒烟再放菜，且火要猛，炒拌要快，不力盖；
2. 应随即加盐、
糖，可使菜色青翠不变。
3. 若在
青菜落锅前加一点
醋，可增加其特有的新鲜味道；
4. 炒
空心菜时，若加点
豆腐乳汁，菜的味道更鲜美可口。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的
白糖去掉。
