扇贝富含蛋白质，特别受到妈妈们的喜爱。扇贝的做法大全里最常见的就是蒸、炒扇贝。其实烤扇贝也是扇贝非常好吃的一种做法。烤扇贝做得好的话，入口会有一种非常柔韧的口感，加上烧烤的香气，真的是另有一番滋味。今天小编就主要为大家介绍包括烤扇贝在内的扇贝的做法大全。
烤扇贝的保健作用
扇贝具有滋阴补肾、软化血管、防治动脉硬化、降压降脂、补益健身的作用。儿童常吃烤扇贝，不仅能增加食欲，还可以促进儿童生长发育。中老年人常食用扇贝有助于降血压、降胆固醇。
食材准备
扇贝肉、嫩圆白菜叶各150克、番茄酱50克、白糖100克、白醋20毫升、精盐3克、香油25克、味精15克，葱姜丝、辣椒丝各10克。
方法步骤
1、将圆白菜叶洗净，片平老筋，在沸水中稍烫，放冷水中过凉；捞出控去水，2-3片叠在一起卷成卷放入盆中。
2、制番茄汁：炒勺上火，放入香油烧热下辣椒丝、葱姜丝煸炒出香味，加入番茄酱炒散，加清水少许，再加白糖、醋、盐调好味烧开。离火晾凉，把番茄汁浇在菜卷上。
3、扇贝腌渍，穿串：扇贝肉洗净，撒上盐、味精稍腌渍，用签子穿成串。
4、烤扇贝、装盘：将扇贝串在慢火上烤熟，放在盘中，菜卷切成小段码在烤扇贝肉旁即成。
食材准备
扇贝10只，香菜30克，蒜茸10克，鲜红椒末5克。鲜贝露8克，绍兴黄酒、生抽酱油、味精各适量。
方法步骤
1、扇贝壳洗净，取出贝肉后去肠，用盐揉洗冲净，沥干水分。
2、扇贝肉加蒜茸、鲜贝露、绍兴黄酒、生抽酱油和味精，腌渍，壳内铺上香菜末，再放上腌渍的扇贝肉，撒上红椒末，淋上油，入微波炉内烤制10分钟即成。
Tips
如微波炉无烤制功能，用高火转4分钟也可以。
食材准备
扇贝300克。青椒、红彩椒、黄彩椒、葱、姜、蒜适量。色拉油、盐、味精、白糖、胡椒粉、米酒、湿淀粉、葱油、高汤适量。
做法步骤
1、扇贝肉洗净，挤干水分，上浆腌制备用。三种彩椒分别切成丁，葱、姜、蒜切片。
2、净锅下油烧至四成热，下入扇贝肉和三种彩椒丁滑油，倒出沥油备用。
3、锅留底油，葱姜蒜片炝锅，加少许高汤和调料调味，勾少许芡，下入滑好的原料，淋葱油翻匀即可。
烤扇贝怎么做好吃
1、如何选购新鲜的扇贝
要做出好吃的烤扇贝，挑选新鲜扇贝就很重要。新鲜的扇贝有徽微的清新海腥味，而不是肉质腐败的味道。要挑选微微张开口的扇贝，先观察贝肉是否肥美，然后取两只扇贝相互撞击，如果扇贝会因为击打缓缓闭合，就是新鲜的扇贝。如果扇贝是闭合状态的，无法观其贝肉是否丰满肥腴，那么尽量选择同样大小而量重者。
2、烤制技巧
烤扇贝的具体时间应该根据扇贝的大小来调整。如果用锡箔纸包裹扇贝，更可以保证扇贝水分不过多流失，令烤出来的扇贝保持新鲜的口感。
