河蟹是很多人都都吃过的东西，可能很多人还到过河边抓螃蟹，以前的渠河边没有这么多公园护栏，很容易在石头下面找螃蟹。虽然小，数量也不多，但是一定是好吃的，现在市场上购买的河蟹怎么做才能依旧好吃就要看烹饪技术了。

河蟹怎么做：香辣河蟹

食材准备

河蟹4只，干辣椒适量，葱姜蒜各50克，蒜蓉辣椒适量，海鲜酱1匙，黄酒150ml，鸡精10克，酱油适量，白酒100ml。

方法步骤

1、将蟹放入容器中，倒入100ml二锅头盖上锅盖，焖40分钟左右；

2、然后将蟹刷洗干净，从中间切开，在切口出沾上干淀粉待用；

3、锅中油烧至5成热，然后放入河蟹，小火炸3分钟，捞出待用；

4、锅中放入花椒，小火炒香后加入蒜蓉辣酱，海鲜酱，黄酒，鸡精，酱油；

5、将香料炒香后倒入炸好的河蟹，裹上汤汁即可出锅。

小贴士

蟹可以稍微小一些的，比较好炸透。

河蟹怎么做：河蟹毛豆汤

食材准备

河蟹，毛豆，香菜，油，胡椒粉，鸡精，料酒，姜，盐。

方法步骤

1、将河蟹刷洗干净后切开，去掉腮胃等杂质，去掉底盖；

2、毛豆洗净后放入油锅中煸炒1分钟，然后加入适量的清水，煮8分熟；

3、然后下入河蟹块，加入姜片，料酒 ，大火煮5分钟，加入胡椒粉和鸡精，放些香菜即可。

小贴士

螃蟹性凉，脾胃虚寒的人尽量少吃。

河蟹怎么做：醉蟹

食材准备

河蟹，糖，盐，黄酒，老抽，醋，白酒，鸡精，姜，辣椒，花椒，八角，桂皮适量。

方法步骤

1、将螃蟹用刷子刷洗干净，用清水浸泡2个小时，捞出后沥干 ；

2、碗中放入黄酒500克，辣椒，花椒，八角，桂皮，葱姜蒜，老抽，盐，糖，鸡精拌匀成料汁；

3、取容器，放入螃蟹，倒入做好的料汁，密封好后放入冰箱腌24小时即可食用。

小贴士

一定要洗干净，多放一些黄酒和生姜杀菌消毒，毕竟是生吃。

河蟹怎么做：蟹焗鸡

食材准备

河蟹2只，鸡腿 ，罗勒，薄荷，姜，米酒4勺，生抽1勺，蚝油1勺，糖，盐，水淀粉，胡椒粉少许。

方法步骤

1、将鸡腿去骨取肉，切成大块，放入盐，米酒，白胡椒粉腌10分钟；

2、姜切丝，河蟹洗净后杀蟹揭壳，去腮，肢解待用；

3、炒锅烧热油，滑入腌好的鸡肉，煸炒至5成热后放入姜丝，蟹，倒入3勺米酒；

4、再加入1勺生抽，蚝油，翻炒均匀后盖锅焗6分钟，出锅时加入1勺糖；

5、调入水淀粉收汁，然后加入罗勒和薄荷炒匀即可出锅。

小贴士

米酒要多放一些，保证香浓的时候汁水要足够。